Perfil profesional:
El Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la operación, producción y servicio de las empresas gastronómicas y de bebidas; con calidad, pertinencia e idoneidad. Comprometido con preservar y difundir la cocina tradicional colombiana.
Competencias profesionales:
El Técnico Profesional está en capacidad de:
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Determinar la incidencia de costos, oferta y demanda relacionados con la producción y prestación de servicios de alimentos y bebidas.
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Realizar los procedimientos para alistamiento, producción y prestación de servicio de bebidas.
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Realizar procesos de alistamiento, transformación y presentación de alimentos empleando técnicas de cocina y conservación (BPM).
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Desarrollar habilidades comunicativas en inglés con un nivel A2.
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Medir variables usando conceptos aritméticos y funciones básicas para la aplicación de normas técnicas.
Podrá desempeñarse como:
Información general del programa
Res. 021311 (10/11/2023)
Res. 001663 (26/02/2024)
Perfil profesional:
El Tecnólogo en Gestión Gastronómica y de Bebidas de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la gestión de productos y servicios gastronómicos y de bebidas; considerando las necesidades nutricionales y conjugando la creatividad culinaria. Comprometido con preservar, difundir e innovar la cocina tradicional colombiana.
Competencias profesionales:
El Tecnólogo está en capacidad de:
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Manejar los recursos cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por el establecimiento gastronómico.
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Gestionar la prestación de servicios de alimentos y bebidas en eventos y establecimientos según el protocolo de etiqueta.
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Gestionar la transformación de alimentos aplicando técnicas establecidas acorde con tendencias y requerimientos del establecimiento.
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Formular y evaluar proyectos gastronómicos desde sus diferentes componentes para la viabilidad y puesta en marcha del mismo.
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Definir criterios de análisis y comparación de datos para solucionar problemas aplicando metodologías estándar.
Podrá desempeñarse como:
Información general del programa
Res. 021312 (10/11/2023)
Res. 001664 (26/02/2024)
Perfil profesional:
El Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo se forma para desempeñarse en la gerencia y administración de áreas y procesos de la gastronomía. Es un partícipe de la investigación y de la aplicación de nuevas tecnologías, aportante a la difusión gastronómica nacional e internacional, con competencias ciudadanas para la convivencia pacífica y el ejercicio ético de su profesión.
Competencias profesionales:
El Profesional en Gastronomía está en capacidad de:
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Administrar establecimientos o emprendimientos gastronómicos desde la operación hasta el servicio al cliente.
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Desarrollar habilidades para emprendimientos empresariales y asegurar la calidad e inocuidad para garantizar la satisfacción del cliente.
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Desarrollar propuestas para el montaje de establecimientos o puesta en marcha de emprendimientos gastronómicos.
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Ejercer su profesión de acuerdo a los principios y estándares que plantea el código de ética de la disciplina.
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Proponer proyectos de investigación innovadores para la solución de problemas del contexto mediante metodologías interdisciplinares.
Podrá desempeñarse como:
Información general del programa
Res. 021313 (10/11/2023)
Res. 001665 (26/02/2024)
Valores agregados del programa:
Nuestro programa se destaca por su enfoque en el Patrimonio Cultural Gastronómico como rasgo distintivo, integrando la investigación de alto nivel y la proyección internacional en cada etapa de la formación.
¿Qué nos hace diferentes?
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Movilidad nacional e internacional: intercambios, seminarios y clases espejo.
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Convenios de prácticas en hoteles y restaurantes de alto reconocimiento sectorial.
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Formación robusta en bebidas y servicios en los tres niveles académicos.
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Participación activa en concursos gastronómicos globales.
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Investigación: Grupo "Patrimonio Cultural y Gastronómico de Colombia" (Categoría A Minciencias) y Revista Especializada Sosquua.
Redes en las que participamos:
Red de entidades de conocimiento turístico más grande del mundo, reconocida por la OMT con más de 110 instituciones.
Espacio de debate y transferencia de conocimiento entre IES para fortalecer el conocimiento nacional en Minciencias.
Laboratorios:
Infraestructura certificada bajo la norma NTS-USNA 006:2012 para la Industria Gastronómica.
Requisitos de Ingreso
- 1 Foto 3x4 reciente.
- Fotocopia del documento de identidad.
- Fotocopia de la Prueba de Estado Saber 11°.
- Fotocopia del diploma de bachiller, o acta de grado.
- Correo electrónico.
- Certificado 9° aplica solo para el Nivel Técnico Profesional