El grupo de Patrimonio Cultural y Gastronómico de Colombia del Programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo comparte el inicio de recepción de artículos de investigación relacionados con “Reflexiones turísticas desde la interculturalidad: aportes a la construcción del conocimiento colectivo”el cual busca evidenciar trabajos inéditos en este espacio de información académica, teniendo como fecha final de recepción el 30 de septiembre de 2022.

A partir de este eje temático de reflexión, se busca analizar cómo el turismo a través de la práctica social, que permite abordar la Gastronomía como estrategia cultural de igualdad, que genere la identificación de tradiciones materiales e inmateriales; para el reconocimiento de una identidad colectiva en la construcción de símbolos y representaciones.

En este nuevo número especial invitamos a docentes e investigadores a nivel nacional e internacional a compartir sus conocimientos y avances de indagación desde la interculturalidad para la generación del conocimiento colectivo.